Lavare e tritare le verdure e saltarle insieme con una noce di burro

Aggiungere la carne macinata al trito aromatico e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso

Mettere un cucchiaio di semi di finocchio in una garza bianca e aggiungerli alla carne

Versare il resto del vino, regolare di sale e lasciare cuocere per 40 minuti circa

Lavare e sbucciate le patate e lasciarle cuocere in acqua bollente per 40 minuti

Passare le patate allo schiacciapatate, rimetterle sul fuoco con burro e latte, aggiungere il tuorlo d’uovo e una manciata di parmigiano e mescolare bene

Servire il bruscitt con patate ben caldo