Tagliare la zucca a fette, eliminare la buccia esterna e i semi e ridurre la polpa prima a listarelle e poi a cubetti

Pelare le patate e tagliarle a cubetti

Mondare e tritare finemente la cipolla e trasferirla in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per soffriggerla a fuoco dolce

Unire la zucca e le patate alla cipolla imbiondita nel tegame e aggiungere man mano qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire le verdure

Cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo sale e pepe e altro brodo vegetale

Frullare le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea

Terminare la preparazione della crema di zucca con una spolverata di noce moscata e cannella

Prendere la carne e batterla col batticarne fino a renderla di uno spessore di circa 1 cm

Sminuzzare la salvia e il rosmarino e trasferire il trito aromatico in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva

Adagiare le braciole nel tegame, aggiustare di sale e pepe e lasciare dorare la carne su entrambi i lati, girandole di tanto in tanto con una pinza

Togliere la carne dalla pentola e conservarla al caldo

Riprendere la stessa pentole delle braciole e versare la crema di zucca e la salsa di soia, mescolando gli ingredienti per bene

Aggiungere le braciole per farle insaporire con la crema di zucca

Tagliare il taleggio a fettine e riporre una fetta sopra ogni braciola

Cuocere per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio

Cospargere la pietanza con foglioline di timo e mescolare bene

Servire le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio