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Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio
Myriam Amato
Ricetta: Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio
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Ingredienti
600 g braciole di maiale
200 g taleggio
500 g zucca
100 patate
40 g cipolle bianche
500 ml brodo vegetale
70 g olio extravergine di oliva
15 g salsa di soia
timo q.b.
salvia q.b.
rosmarino q.b.
cannella in polvere q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Tagliare la zucca a fette, eliminare la buccia esterna e i semi e ridurre la polpa prima a listarelle e poi a cubetti
Pelare le patate e tagliarle a cubetti
Mondare e tritare finemente la cipolla e trasferirla in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per soffriggerla a fuoco dolce
Unire la zucca e le patate alla cipolla imbiondita nel tegame e aggiungere man mano qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire le verdure
Cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo sale e pepe e altro brodo vegetale
Frullare le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea
Terminare la preparazione della crema di zucca con una spolverata di noce moscata e cannella
Prendere la carne e batterla col batticarne fino a renderla di uno spessore di circa 1 cm
Sminuzzare la salvia e il rosmarino e trasferire il trito aromatico in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva
Adagiare le braciole nel tegame, aggiustare di sale e pepe e lasciare dorare la carne su entrambi i lati, girandole di tanto in tanto con una pinza
Togliere la carne dalla pentola e conservarla al caldo
Riprendere la stessa pentole delle braciole e versare la crema di zucca e la salsa di soia, mescolando gli ingredienti per bene
Aggiungere le braciole per farle insaporire con la crema di zucca
Tagliare il taleggio a fettine e riporre una fetta sopra ogni braciola
Cuocere per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio
Cospargere la pietanza con foglioline di timo e mescolare bene
Servire le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio
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