Borlenghi
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 125 g farina 00
- 500 ml acqua
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia
- 40 g lardo
- 30 g parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e l'acqua a filo e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa un'ora
- Tagliare il lardo prima a strisce e dopo a tocchetti e trasferirlo in un mixer per frullarlo insieme all'aglio sbucciato e il rosmarino
- Azionare il mixer e frullare fino a ottenere un battuto omogeneo
- Oliare una padella antiaderente, versare un po' di impasto alla volta cercando di formare una specie di crepes e cuocere fino a quando non si sollevano i bordi
- Girare il borlengo in padella e continuare a cuocere per qualche minuto
- Trasferire la cialda su un piatto, spalmare la farcia a base di lardo, spolverizzare un po' di parmigiano e piegare in quattro
- Procedere in questo modo fino al termine dell'impasto
- Servire i borlenghi ancora caldi
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