Pulire il petto di pollo e tagliare la carne a cubetti come se fosse uno spezzatino

Passare i bocconcini di pollo in un po' di farina

Fare scaldare un filo di olio extravergine di olia in una padella antiaderente e lasciare rosolare i bocconcini

Irrorare la carne con il vino bianco e far evaporare la parte alcolica

Lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle sottili e unirlo al pollo in padella

Fare stufare il radicchio per qualche minuto e aggiustare di sale

Tagliare il gorgonzola a pezzetti, aggiungerlo al pollo e al radicchio e unire il latte, mescolando e amalgamando il tutto per un paio di minuti

Spegnere il fuoco appena si sarà formata una salsa cremosa

Fare tostare le lamelle di mandorle qualche secondo

Servire i bocconcini di pollo con radicchio e gorgonzola con foglie di radicchio fresche e mandorle leggermente tostate