Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente, sminuzzare le noci e lavare le olive

Tagliare il petto di pollo in piccoli bocconcini

Disporre un filo di olio extravergine di oliva in un tegame e dorare lo scalogno

Aggiungere i bocconcini di pollo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e lasciare rosolare per qualche minuto

Unire la birra e lasciare cuocere il pollo fino a ridurre la parte liquida in salsina

Aggiungere le olive e le noci e unire dei piccoli rametti di rosmarino, lasciando insaporire per qualche minuto

Togliere da fuoco, disporre in un piatto da portata e servire i bocconcini di pollo alla birra con olive e noci ben caldi