Disponi la farina di ceci e quella bianca mescolate in una terrina, aggiungi una presa di sale ed il lievito fresco al centro

Versa a filo l'acqua tiepida e fai sciogliere il lievito

Continua a mescolare e lavora la pastella fino ad ottenere un composto omogeneo, poi, poni a lievitare

Una volta trascorso il tempo necessario (circa un'ora) riprendi la pastella che nel frattempo avrà raddoppiato il suo volume

Pulisci ed affetta i funghi chiampignon e dopo li aggiungi nella pastella lievitata

Mescola sì da incorporare per bene i funghi al composto e poni nuovamente a lievitare

Riprendi la pastella e tuffala a cucchiaiate nell'olio portato a temperatura

Fai dorare i bocconcini su tutti i lati, sì da renderli ben cotti e croccanti

Lascia asciugare l'unto in eccesso su carta assorbente alimentare e servi ben caldi i prelibati funghetti pastellati!