Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d'aglio e il rosmarino e lasciate rosolare

Aprire le bistecche di maiale con un coltello affilato in modo da realizzare una tasca

Inserire una fetta di formaggio, il prosciutto cotto e un'altra fetta di formaggio nella tasca

Togliere il rosmarino e l'aglio dalla padella e disporvi le bistecche, lasciandole rosolare per un minuto per lato

Spegnere il fuoco, appoggiare le bistecche sopra un piano da lavoro e cospargere la senape e il trito di pistacchio e nocciola (con l'ausilio di un pennello da cucina)

Girare la bistecca e ripetere l'operazione

Pressare le bistecche con le mani, trasferirle in una teglia ricoperta da carta forno e infornarle a 180 gradi per 5 minuti a lato

Sfornare, aggiungere un pizzico di sale e servire le bistecche di maiale gratinate