Preriscaldare il forno a 200 °C

Tagliare i petti di pollo a strisce nel senso della lunghezza e insaporire con una spolverata di pepe e una manciata di sale

Avvolgere ogni bastoncino di pollo con la pancetta affumicata, fissandola ad ogni estremità con uno stuzzicadenti o un po’ di spago da cucina

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e cuocere il pollo finché non apparirà ben dorato

Trasferire i bastoncini di pollo in una teglia da forno foderata di carta da forno, aggiungere il vino bianco e cuocere in forno per 10-15 minuti

Versare la panna e il gorgonzola in una pentola e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una miscela omogenea

Diluire la maizena in un cucchiaio di acqua fredda e aggiungere la miscela alla salsa di panna e gorgonzola

Mescolare la salsina delicatamente e lasciare cuocere per 2 minuti fino ad addensarla

Disporre i bastoncini di pollo e pancetta con salsa al gorgonzola in un piatto, cospargere con prezzemolo tritato e servire con patatine fritte o patate al forno