Baguette
Ingredienti
- 550 g farina 00
- 370 ml acqua
- 12 g lievito di birra
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
- Versare in una ciotola circa 100 g di farina, 50 ml di acqua e il lievito di birra e mescolare fino a ottenere una specie di sfera
- Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciare lievitare per almeno 60 minuti
- Aggiungere il resto dell'acqua, il cucchiaino di sale e la farina rimanente
- Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciare lievitare per altri 60 minuti
- Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 parti da lavorare a mo' di filoncini da 30-35 cm
- Coprire i filoncini con un panno pulito e infarino e creare delle pieghe tra un filoncino e un altro
- Fare lievitare per altri 60 minuti e accendere il forno a 230 gradi
- Rimuovere il panno, creare dei tagli trasversali sulla superficie e spennellare con olio EVO
- Fare risaldare una placca da forno, trasferire il pane e infornare a 230 gradi per 15 minuti
- Abbassare il forno a 200 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire le baguette
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