Bagnetto verde piemontese
Ingredienti
- 100 g prezzemolo
- 1 uovo sodo
- 30 g mollica di pane
- 2 acciughe sotto sale
- 60 ml aceto di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- q.b. olio di oliva extravergine
Istruzioni
- Sciacquare le acciughe sotto un getto di acqua corrente ed eliminare il sale in eccesso
- Tagliare il pane a pezzi piccoli e metterlo in ammollo con l'aceto
- Lavare il prezzemolo, eliminare i gambi e versare il tutto nel recipiente del mixer
- Aggiungere le acciughe, gli spicchi di aglio e abbondante olio di oliva extravergine
- Frullare il tutto con un mixer fino a ottenere un composto cremoso
- Aggiungere il tuorlo d'uovo sodo e la mollica di pane strizzata
- Frullare nuovamente la salsa fino a ottenere una renderla cremosa
- Servire il bagnetto verde con la pietanza preferita
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