Strofinare la carne con aglio, pepe e sale

Metterle la carne in una teglia, aggiungere abbondante olio EVO e infornare a 200 gradi per 10 minuti

Irrorare la carne con il vino, coprire e cuocere a 180 gradi per altri 30 minuti

Stendere le fette di prosciutto su un foglio di carta forno

Mescolare la farina, l'uovo, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio e aggiungere i carciofi (lessati e tagliati), il timo tritato, il formaggio grattugiato

Spalmare il composto a base di uovo e spezie sul prosciutto

Sistemare la carne sul prosciutto e avvolgere quest'ultimo sul filetto con l'aiuto della carta

Arrotolare il filetto nella sfoglia e infornare a 200 gradi per 25 minuti

Sfornare e servire l'arrosto in crosta con carciofi