Ricoprire la carne con il miele e massaggiare il girello per bene per poi farlo riposare per 30 minuti in frigorifero

Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con burro e olio

Aggiungere la carne e farla rosolare

Sfumare la carne con il Cointreau

Aggiungere il brodo di carne bollente, coprire l’arrosto con un coperchio e farlo cuocere per circa 1 ora, facendo attenzione a rigirare il pezzo di carne a metà cottura

Ultimata la cottura, sollevare l’arrosto di vitello e tenerlo al caldo

Far restringere il fondo di cottura del girello di vitello al miele

Tagliare l’arrosto in fette sottili e cospargerle con il sughetto ottenuto

Servire il vitello al miele ben caldo