Avvolgere il pezzo di arista di maiale con lo spago da cucina e aggiungere un rametto di rosmarino

Creare una marinatura a base di olio, vino, sale e pepe

Massaggiare il pezzo di carne con la marinatura e far riposare la carne in frigo per 1 ora

Affettare la cipolla e imbiondirla in una casseruola con un po' di olio

Aggiungere l'arista e farla rosolare a fuoco vivo da tutti i lati e successivamente sfumare con il vino bianco

Intanto lavare, sbucciare e tagliare le mele a tocchetti

Aggiungere i cubetti di mela nella casseruola con l'arista di maiale, versare il brodo bollente e coprire la casseruola, badando a farla cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti circa

Girare il pezzo di carne a metà cottura e aggiustare di sale e pepe

Una volta ultimata la cottura, sollevare l’arrosto e poggiarlo su un tagliere per eliminare lo spago e affettarlo

Schiacciare le mele con i rebbi di una forchetta e restringere il fondo di cottura dell’arrosto di arista di maiale

Versare la purea sulla carne e servire in tavola l’arrosto alle mele