Agnello in umido
Ingredienti
- 700 g agnello
- 70 g burro
- 1 l brodo vegetale
- ½ bicchiere vino bianco
- q.b. timo
- q.b. salvia
- q.b. alloro
- q.b. rosmarino
- q.b. farina
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare la carne di agnello sotto un getto di acqua corrente e rosolarla in padella insieme al burro
- Scaldare il brodo vegetale (precedentemente preparato con carota, cipolla, sedano e cipolla)
- Aggiungere il vino bianco, le spezie (timo, salvia, alloro e rosmarino), una manciata di sale e un pizzico di pepe e lasciare insaporire il brodo per 10 minuti
- Sciogliere la farina in un mezzo bicchiere di brodo caldo (eliminando i grumi)
- Trasferire l'agnello e la farina disciolta nel brodo e cuocere per almeno 50-60 minuti
- Impiattare e servire l'agnello in umido in bianco
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