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Agnello in crosta di arancia e pepe rosa
Myriam Amato
Ricetta: Agnello in crosta di arancia e pepe rosa
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Porzioni
4
Ingredienti
1x
2x
3x
1 cosciotto di agnello
½ spicchio d'aglio
1 arancia
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
½ cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di formaggio pecorino
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Prendere il cosciotto e incidere la carne sui fianchi con tagli profondi
Tritare l'aglio e qualche ago di rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e strofinare il trito aromatico sul cosciotto
Sistemare la carne in una teglia foderata con carta da forno e irrorarla con il succo dell'arancia e un filo d'olio
Infornare il cosciotto a 180 gradi per 60 minuti, rigirando il cosciotto di tanto in tanto e inumidendolo con il fondo di cottura
Tritare la scorza dell'arancia, il pepe rosa e una manciata di foglioline di timo e mescolare il pangrattato e il pecorino
Cospargere la superficie del cosciotto con il trito aromatico 15 minuti prima del termine della cottura
Sfornare e lasciare riposare la carne per qualche minuto
Servire l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa
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