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Abbacchio alla cacciatora

Myriam Amato
Ricetta: Abbacchio alla cacciatora
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Totale 40 minuti
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 1,5 Kg abbacchio in pezzi
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 ml olio di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 foglioline di salvia
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Preparate un battuto con aglio, cipolla, salvia e rosmarino e lo disponete in un tegame assieme all’olio d’oliva. Lasciate soffriggere per qualche minuto, poi, aggiungete i pezzi d’abbacchio panati nella farina.
  • Lasciate rosolare la carne a fiamma sostenuta, girando uniformemente i pezzi. Aggiungete il vino e lo fate evaporare.
  • Coperchiate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Servite i pezzi d’abbacchio alla cacciatora ben caldi col fondo di cottura in accompagnamento.
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