Moscardini in umido

I moscardini in umido portano in tavola un piatto a base di pesce tanto semplice e veloce da preparare quanto gustoso.

Questo piatto rende protagonisti assoluti i moscardini che, diversamente da altre ricette, non vengono contaminati da altri sapori. Il risultato è saporito e leggero.

È sufficiente servire i moscardini in umido con le bruschette o i crostini di pane per rendere questa ricetta un piatto unico “da leccarsi i baffi”.

La nostra ricetta dei moscardini in umido è semplice e veloce: i molluschi vengono cotti nel sugo di pomodoro. In realtà però esistono anche altri modi di prepararli.

Tra le alternative più apprezzate ci sono i moscardini in umido in bianco, i moscardini in umido con piselli,  i moscardini in umido con patate e i moscardini in umido con polenta.

I moscardini in umido sono veloci da preparare, ma il tempo di cottura dei moscardini in umido potrebbe renderli duri o peggio gommosi se non viene gestito al meglio. Il trucco per avere moscardini morbidi è una cottura dolce e prolungata.

Curiosi di scoprire come fare i moscardini in umido? Ecco la ricetta da seguire passo passo per non sbagliare.

Moscardini in umido

Myriam Amato

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1,2 Kg moscardini già puliti e lavati
• 500 g pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ bicchiere di acqua
• q.b. prezzemolo
• q.b. peperoncino
• q.b. olio di oliva extravergine
• q.b. pepe
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Versare un filo di olio EVO in un tegame abbastanza capiente e soffriggere l'aglio per qualche minuto
• Aggiungere i moscardini già puliti e lavati e lasciarli rosolare a fiamma viva per alcuni minuti, facendo attenzione a mescolarli
• Sfumare con il vino bianco, fare evaporare la parte alcolica e versare i pomodori pelati o la passata di pomodoro
• Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e insaporire con prezzemolo a piacere
• Coprire il tegame con il coperchio e cuocere i moscardini a fuoco dolce per almeno un paio di ore
• Togliere il coperchio, aggiungere un po' di peperoncino, una spolverata di pepe e un pizzico di sale e continuare a cuocere i moscardini per altri 20-30 minuti
• Impiattare e servire i moscardini in umido con fette di pane tostato

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