Risotto con crema di peperoni

Il risotto con crema di peperoni è un primo piatto vegano che promette di solleticare le papille gustative di tutti, da chi segue un regime alimentare speciale a chi non riesce ad assaporare le verdure.

Risotto alla crema di peperoni- foto ilgiornaledelcibo.it

In questo piatto a base di riso, i peperoni diventano veri protagonisti pronti a stupire non solo dal punto di vista cromatico ma soprattutto sotto il profilo del gusto.

Non resta che scoprire come preparare il risotto con crema di peperoni!

Ingredienti per 4 persone

400 g riso
3 peperone rosso
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
2 dl vino bianco
½ mazzetto di prezzemolo
800 ml brodo vegetale q.b
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione ricetta risotto con crema di peperoni

Questa ricetta vegana di riso con peperoni è la ricetta che mette un po’ tutti d’accordo nei pranzi improvvisati e nelle cene tra amici. Ecco come portare in tavola il risotto alla crema di peperoni:

Scaldare il forno a 220 gradi
Lavare i peperoni e pulirli eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni
Disporre i peperoni su una teglia foderata con carta forno e arrostirli per 15 minuti
Trasferire i peperoni in un sacchetto e lasciarli riposare per 10 minuti circa
Tritare le cipolle
Versare un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungere il trito di cipolla e tostare il riso fino a quando non assume una colorazione quasi trasparente
Sfumare con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica e aggiungere un po’ di brodo vegetale in modo da coprire il riso
Continuare a cuocere a fuoco basso (aggiungendo altro brodo all’occorrenza)
Spellare i peperoni, tagliarli e versarli in contenitore alto
Aggiungere le foglie di prezzemolo, lo spicchio di aglio e frullare il tutto con un frullatore a immersione
Versare il composto a base di peperoni al risotto e terminare la cottura mescolando
Impiattare il risotto alla crema di peperoni e guarnirlo a piacere