Spezzatino di agnello con patate e olive

L’agnello è il cucciolo della pecora. Le sue carni sono molto più tenere ed hanno un sapore delicato. Si prestano a varie cotture, in padella, al forno, in umido o sulla griglia. Spesso, si utilizza anche il macinato di agnello per polpette o ripieni ed impasti vari a base di carne.

In molte regioni, l’agnello è il piatto tradizionale delle festività pasquali.

Ogni occasione, tuttavia, può essere adatta al suo consumo, specie nelle diete ipocaloriche e in quelle destinate a soggetti in età non adulta o con disfunzioni dell’apparato digerente. Infatti la carne d’agnello risulta molto digeribile e presenta un basso contenuto di calorie.

Il piatto che andremo a cucinare oggi è uno spezzatino di agnello con patate e olive, dunque, una pietanza completa e nutriente.

Portiamo a scaldare l’olio in un tegame con l’aglio sbucciato e affettato a rondelle. Appena si imbiondisce, lo estraiamo e vi tuffiamo i cubetti di carne di agnello. Insaporiamo con sale e pepe e li facciamo ben rosolare su tutti i lati.

Bagniamo col vino bianco e lo lasciamo evaporare.

Uniamo anche le patate tagliate a tocchetti.

Aromatizziamo poi con il timo ed il rosmarino, bagniamo con il brodo e lasciamo cuocere a tegame coperto e a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a che la carne diventa tenerissima.

Verso fine cottura, incorporiamo le olive e serviamo caldo in tavola col sughetto di cottura.

Solo 10′ prima di spegnere il fuoco, incorporare le olive.