Ingredienti
- 500 grammi di carne tritata di vitello
- 2 uova crude
- 2 uova sode
- 2 sottilette
- 100 grammi di fette di prosciutto cotto
- 1 pagnotta
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 20 grammi di rucola
- 100 grammi di formaggio morbido a pezzi molto piccoli
- sale quanto basta
- pan grattato quanto basta
Preparazione
Il POLPETTONE AL CARTOCCIO, è un ottimo secondo ed è anche molto semplice da preparare.
Iniziamo facendo ammorbidire la pagnotta in acqua tiepida per qualche minuto.
Mettiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo le due uova crude, un pò di sale, il parmigiano, la pagnotta ammorbidita e ben strizzata, il prosciutto cotto lasciandone però da parte due fette, il formaggio a pezzi, le sottilette spezzattate grossolanamente, la rucola ed infine un pò di pan grattato per compattare il tutto.
Impastiamo per amalgamare bene.
A questo punto stendiamo un foglio di carta d’alluminio, cospargiamo la base con un pò di burro e pan grattato. Distribuiamo una fettina di prosciutto e al di sopra la carne, cercando di appiattirla sulla carta d’alluminio.
Posizioniamo al centro le due uova sode, ripiegando i lembi, cerchiamo di chiudere il polpettone formando una mattonella.
Posizioniamo al di sopra l’ultima fetta di prosciutto cotto e quanche pezzetto di burro.
Chiudiamo il polpettone tra due fogli di carta alluminio.
Facciamo cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
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