Polpette con piselli
31 Gennaio 2015
Amici di www.cucinarefacile.com oggi vi proponiamo un piatto goloso e nutriente, le POLPETTE CON PISELLI. Si tratta di una ricetta che potrete portare in tavola come secondo o come piatto unico, accompagnato da della semplice e fresca insalata.
Come sempre, la semplicità deriva dalla qualità degli ingredienti:scegliete un’ottima carne tritata di vitello. Per rendere morbide le polpette, ci sono vari trucchetti: noi, abbiamo scelto di utilizzare del pan carrè, il pane più morbido, che comunque andremo ad ammollare nell’acqua. Se preferite, potete utilizzare del pane avanzato ma il pan carrè offre una consistenza davvero morbida.
Ovviamente è giusto pensare anche ai nostri amici celiaci, per una versione senza glutine, aggiungete delle patate bollite schiacciate.
Al fine di insaporirle versate anche un trito delle vostre erbe aromatiche preferite, come rosmarino, salvia, alloro, basilico, origano….
Infine, ci servirà del parmigiano gratuggiato e un pò di pan grattato se l’impasto ci sembrerà umido. Per questo è importante strizzare molto il pane dopo averlo fatto ammorbidire nel latte. Formiamo poi delle polpette da circa 2,5-3 cm di diametro.
Versiamo un pò di olio in una padella, non molto, il necessario per ricoprirne la base. Facciamo rosolare le polpette da entrambe le parti e spostiamo le in un piatto
Ora, dovremo occuparci della salsa. Faremo un veloce soffritto nella stessa padella usata in precedenza con dei pomodori secchi, un uovo, speck, piselli e salsa di pomodoro. Aggiungiamo le polpette e portiamo a cottura.
Ma vediamo tutti i passaggi nel video:
Polpette con piselli
Ingredienti
300 gr di carne tritata
3 fette di pan carrè
Latte q.b.
50 gr di parmigiano gratuggiato
erbe aromatiche
sale
Olio
2 pomodori secchi
300 gr di piselli
500 ml di salsa di pomodoro
20 gr di speck
1 uovo
Istruzioni
- Impastare la carne tritata, con le erbe, l'uovo, il formaggio, sale, pane ammollato nell'acqua e ben strizzato. Dare forma alle polpette
- Rosolarle in padella con un pò d'olio da entrambe le parti e spostarle poi in un piatto
- Preparare la salsa nella stessa padella facendo un soffritto con pomodori secchi e speck tritati. Aggiungere i piselli e la salsa e lasciare cuocere a fiamma alta per 5/7 minuti
- Aggiungere le polpette lasciare cuocere per circa 15/20 minuti
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