Ingredienti
Per 3 persone:
– 3 sovracosce di pollo
– 5 o 6 pelati di pomodoro
– 3 carote fresche
– 1 gambo di sedano sbiancato
– 2 cipolline fresche
– 12 bicchiere di olio extravergine d’oliva
– 12 bicchiere di vino rosso
– sale, pepe e 2 rametti di rosmarino
Preparazione
Un secondo piatto classico, ma di sicuro successo…il pollo alla cacciatora nasce dalla tradizione contadina povera, principalmene come “pietanza delle feste”, per divenire, oggi, un piatto quotidiano che va quasi ad equiparare il gettonatissimo “pollo e patate al forno”. Ve ne sono in giro diverse varianti…il nostro “tocco” è costituito dall’aroma del rosmarino. Vediamo come si prepara:
Versiamo l’olio in un tegame e vi facciamo soffriggere un battuto di cipolle, sedano e carote, tritati finemente
Adagiamo il pollo sul battuto ben rosolato
e facciamo rosolare anche per bene la carne su entrambi i lati. Una volta che sarà ben sigillata, aggiungiamo il vino rosso e lo facciamo insaporire
Quando il vino sarà evaporato, amalgamiamo i pomodori pelati leggermente schiacciati e spezzettati
Condiamo il pollo con una presa di sale, una macinata di pepe fresco e 2 rametti di rosmarino appena raccolti
Terminiamo la cottura a tegame coperto e a fiamma media per altri 20 minuti e serviamo ben caldo in tavola!
