Appaiono per la prima volta nel XV SECOLO, nel Libro de Arte Coquinaria del cuoco Maestro Martino.
L’origine della parola Polpetta non e’ ancora oggi del tutto chiara si dice derivi dalla parole francese paupière ,che significa palpebra,questo perché i movimenti effettuati con la mani ,mentre si preparano, ricordano il movimento delle palpebre quando si chiude l’occhio per proteggerlo…ce da dire pero’ che in origine le Polpette non erano fatte di carne,quindi questo movimento che ricorda la palpebra non puo’ essere collegato alla manualità nel prepararle,quindi si dice pure che era dovuto al tipo di carne che si usava al tempo,alla parte tenera del cervo e del vitello, la Polpa (da qui il nome Polpetta).
Qualunque sie l’origine la Polpetta fritta resta tra i piatti preferiti non sono degli Italiani ma in tutto il mondo.
Polpette fritte
Ingredienti
6 fette pancarre
latte q.b
500 gr macinato misto
2 uova
100 gr parmigiano
sale e pepe
2 spicchi aglio
50 gr pangrattato
olio semi di girasole q.b
Istruzioni
- Ammolliamo il pancarrè in una ciotola con il latte quanto basta a renderlo una pappetta.
- Uniamo macinato,uova,pangrattato,parmigiano,sale,pepe,aglio (macinato),pangrattato e impastiamo fino ad ottenere un composto sodo.Facciamolo riposare in frigo almeno 10 minuti(MEGLIO MEZZ'ORA).
- Prendiamo una padella a portiamo a temperatura abbondante olio per friggere.
- Friggiamo le nostre polpette a fuoco moderato girandole appena sono cotte da un lato.
