Ingredienti
Per 4 persone:
– 600 gr di salsiccia luganega
– 12 bicchiere di aveto balsamico di Modena
– 3 peperoni rossi
– 3 cucchiai di passata di pomodoro
– 1 mazzetto di basilico fresco
– sale e olio d’oliva q.b.
Preparazione
I peperoni costituiscono un contorno che si sposa molto bene con le carni, soprattutto di suino. L’abbinamento del piatto di oggi è quello di salsiccia e peperoni. Vediamo come poterlo preparare
Innanzitutto, per un piatto più genuino, l’ideale è sgrassare previamente la salsiccia e condire la pietanza piuttosto con olio d’oliva, anziché con grasso animale. Pertanto, disporremo la salsiccia in una padella con un bicchiere di acqua
Punzecchiamo il budello, affinché possa fuoriuscire il grasso e lo eliminiamo assieme all’acqua
Bagniamo con l’aceto balsamico e lo lasciamo evaporare. Poi, versiamo un filo di olio d’oliva
A questo punto, aggiungiamo i peperoni, privati di semi e filamenti interni e tagliati a listelli
Amalgamiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto
Aggiustiamo di sale
e, per terminare, insaporiamo con un bel trito di basilico fresco
Serviamo il piatto ben caldo!
