La salsa agrodolce è una salsa che ci arriva direttamente dalle cucine orientali, nelle quali è chiamata “salsa del popolo” per via del costo economico degli ingredienti utilizzati per la sua preparazione.
La ricetta della salsa agrodolce è semplice e veloce. È possibile preparare in casa questa squisita salsa…non è affatto difficile…secondo la tradizione orientale, basta mescolare zucchero o miele con aceto e salsa di soia e speziare il tutto con chiodi di garofano e zenzero.
Stesso gusto, ma modi diversi di utilizzarla. In Cina tuttavia, così come nei fast food americani in cui è stata anche importata, la salsa agrodolce si usa come condimento per i cibi già cotti, invece, nelle cucine occidentali viene aggiunta durante la cottura della pietanza.
Non ci resta che scoprire insieme come preparare la salsa agrodolce di questa ricetta tanto semplice quanto deliziosa!
Salsa agrodolce
Ingredienti
- 100 g farina
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 100 ml aceto di mele
- 100 g zucchero
- 1 l acqua
- 1 pizzico di zenzero
- 1 pizzico di chiodi di garofano
Istruzioni
- facciamo sciogliere la farina in mezzo litro di acqua tiepida, prestando attenzione a che non si formino grumi.
- Aggiungiamo al composto la salsa di soia, lo zucchero e l’aceto.
- Versiamo il miscuglio in un tegame e lo lasciamo addensare a fiamma bassa.
Salsa agrodolce: ci sono ricette varianti?
La ricetta della salsa agrodolce può essere facilmente personalizzata per adattarla ai gusti e alle preferenze culinarie. Ecco alcune varianti da provare:
- Salsa agrodolce col pomodoro: Si tratta sostanzialmente di una salsa al pomodoro che andiamo a correggere con dell’aceto e dello zucchero. Esistono molte versioni di questa salsa, per esempio c’è chi aggiunge della salsa di soia, del tabasco, delle spezie eccetera.
- Spezie extra: È possibile sperimentare con l’aggiunta di altre spezie per dare alla salsa agrodolce un sapore più complesso. Largo a pepe nero, peperoncino o cannella.
- Aromi freschi: Oltre allo zenzero, si può pensare di incorporare altri aromi freschi come aglio tritato, cipolla verde, prezzemolo o coriandolo per aggiungere freschezza e vivacità alla salsa.
- Variazioni dell’aceto: Noi abbiamo usato l’aceto di mele, ma nulla vieta di sperimentare con diversi tipi di aceto per ottenere sapori unici. Qualche esempio? Si puòprovare l’aceto di riso, l’aceto di vino bianco o l’aceto balsamico.
- Riduzione dello zucchero: Se si preferisce una salsa meno dolce allora si può ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con un dolcificante alternativo come il miele, lo sciroppo d’acero o lo zucchero di canna.
- Varianti senza glutine: Chi deve seguire una dieta senza glutine può preparare una salsa agrodolce senza farina sostituendo l’ingrediente con amido di mais o una miscela di farina senza glutine per addensare la salsa senza compromettere la consistenza.
- Salsa agrodolce piccante: Per un tocco di piccantezza è possibile aggiungere peperoncino fresco o peperoncino in polvere alla salsa. Regola la quantità in base al gusto personale.
Come si usa la salsa agrodolce
Noi, vi consigliamo di gustare questa salsa dagli ingredienti dolci e acidi in accompagnamento a carni o pesci fritti o alla griglia. Ma non solo. Ecco come usare la salsa agrodolce cinese in cucina:
- Condimento per carne: Come già accennato, la salsa agrodolce è ottima per marinare carne prima della cottura o come salsa da aggiungere direttamente al piatto. È particolarmente deliziosa con pollo, maiale o gamberetti.
- Accompagnamento per verdure: Le verdure saltate in padella con salsa agrodolce portano in tavola un contorno appetitoso e colorato che si abbina bene a molti secondi piatti.
- Condimento per insalate: Aggiungere un filo di salsa cinese agrodolce a un’insalata mista può trasformare un piatto semplice in un’esplosione di gusto.
- Salsa: La salsa agrodolce è perfetta da utilizzare come salsa per accompagnare antipasti fritti, come involtini primavera o tempura.
