Purea di melanzane

La purea o crema di melanzane è una specialità delle cucine del mediterraneo, in particolare Grecia e Turchia. Prepararla è estremamente semplice…basta munirsi di un mixer e in pochi minuti otterrete una salsina da utilizzare a vostro piacimento come condimento per la pasta o da spalmare su crostini.

L’utilizzo, insomma, potrà essere calda o fredda a seconda dei vostri gusti.

Incidete le melanzane con dei taglietti sulla buccia e ponetele in forno a 190° per circa 40 minuti o fino a che la buccia non risulterà tenera e la polpa morbida.

Una volta cotte, sbucciate le melanzane e riducetene la polpa a salsina, lavorando il tutto al mixer con l’aglio sbucciato, il sale, l’olio, il prezzemolo ed il succo di limone.

Disponete la purea di melanzane in una salsiera e servite in tavola!