La crema curd ai lamponi è una preparazione che arricchisce qualsiasi dolce con un sapore intenso e un colore vivace.
Pan di Spagna, cupcakes, crostate, torta con crema ai lamponi e qualsiasi altro tipo di dolce: questa variante della crema lemon curd inglese è una delizia a cui è difficile rinunciare.
Questa crema liscia, ricca e vellutata può essere proposta anche come una rivisitazione della mousse ai lamponi davvero originale.
È possibile arricchirla ulteriormente preparando una crema di lamponi con panna o una crema ai lamponi e mascarpone, magari per usare questa crema di lamponi per una cheesecake.
La ricetta del curd ai lamponi è facilissima da realizzare, ma chi non vuole sbagliare o vuole ottenere un risultato ancora più cremoso può preparare la crema ai lamponi col Bimby.
Curiosi di scoprire come preparare il curd ai lamponi? Ecco come procedere per preparare questa crema deliziosa.
P.S. Se ami i frutti rossi puoi usare la stessa ricetta per preparare il curd ai frutti di bosco.
Crema curd ai lamponi
Ingredienti
- 400 g lamponi
- 80 g burro
- 2 uova
- 120 g zucchero
- q.b. succo di limone
Istruzioni
- Lavare i lamponi e tamponarli accuratamente con carta da cucina
- Tagliare a metà i lamponi, versarli in un pentolino e aggiungere un po' di acqua
- Portare il pentolino sul fuoco, cuocere a fiamma moderata per 10 minuti fino a quando si sarà formata una purea
- Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e versare il tutto in una ciotola
- Versare il burro tagliato a tocchetti e lo zucchero in un recipiente di vetro e lavorarli con le fruste fino a creare una crema
- Unire le uova e continuare a lavorare il composto
- Trasferire la ciotola in una pentola con acqua calda e cuocere a bagnomaria girando con un cucchiaio di legno per 5-6 minuti
- Aspettare che la crema si rapprenda, aggiungere il succo di mezzo limone e la purea
- Mescolare gli ingredienti fino ad addensare il tutto (ma senza raggiungere il punto di ebollizione altrimenti sarà necessario farla raffreddare e frullare il curd in un mixer)
- Togliere dal fuoco e fare raffreddare prima di setacciare il curd per eliminare grumi e semini
- Servire il curd ai lamponi oppure usarlo per farcire un dolce o preparare una crema più ricca
