Ingredienti
– 500 gr di zucca
– 300 gr di riso Vialone nano
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– una presa di sale
– un cucchiaio di semi di peperoncino piccante
Preparazione
Questa che segue è una versione semplificata del più classico risotto con la zucca, il quale, da tradizione, richiederebbe una tostatura del riso con cottura non separata, bensì nel condimento e nel brodo aggiunto poco alla volta. La preparazione di seguito illustrata è invece nominata riso e zucca, poiché andremo a bollire il riso a parte e lo mescoleremo solo a fine cottura con la salsa di zucca.
Innanzitutto, facciamo rosolare la zucca pulita e tagliata a dadini nell’olio, aglio e peperoncino
Poi, regoliamo di sale e lasciamo stufare lentamente
Nel frattempo, lessiamo il riso in acqua bollente salata, lo scoliamo e lo aggiungiamo alla salsa di zucca
Lo facciamo mantecare per qualche minuto nel condimento
e serviamo appena tiepido! Buon appetito!
