Spaghetti con vongole e cozze

Le cozze e le vongole sono tra i molluschi bivalve più gettonati, nelle tavole dei ristoranti e non solo.

Sono frutti ipocalorici, completi dal punto di vista nutrizionale; sono un’ottima fonte di proteine e vitamine del gruppo B, pertanto consigliati nelle diete contro le anemie. Contengono un buon apporto di grassi cc.dd. buoni, gli Omega 3 e pertanto preziosi alleati del nostro organismo.

In cucina, si prestano a preparazioni varie. Possono essere cucinati a sè nei famosi souté, oppure, come nella ricetta di seguito descritta, costituire un ottimo condimento per un bel piatto di pasta.

Ecco gli spaghetti con vongole e cozze…

Il primo, ineludibile accorgimento da osservare quando si ha intenzione di preparare i frutti di mare, è la loro freschezza. Poi, in quanto nutritori di sabbia del fondale marino, prima della cottura vanno tenuti a bagno in acqua e sale per almeno 3 ore, affinché_ possano spurgare la sabbia racchiusa all’interno delle valve.

Dopo aver dunque lavato e pulito i molluschi, li asciughiamo con un panno da cucina.

In una casseruola, facciamo soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino.

Tagliamo a pezzetti i pomodori e li facciamo rosolare nel soffritto.

Tuffiamo nell’olio bollente le cozze e le vongole e le facciamo aprire lentamente.

Nel frattempo, portiamo a cottura al dente gli spaghetti e li condiamo con il sughetto rosato di molluschi.

Cospargere il piatto con un trito finale di prezzemolo fresco.