Ingredienti
300 g di riso
150 g di burro
100 g di parmigiano
75 g di pomodori pelati
100 g di gamberetti
2 litri di brodo
1 bicchierino di cognac
1 cipolla
1 carota
1 kiwi
1 fetta d’ananas
prezzemolo
poco sedano
sale
pepe
150 g di burro
100 g di parmigiano
75 g di pomodori pelati
100 g di gamberetti
2 litri di brodo
1 bicchierino di cognac
1 cipolla
1 carota
1 kiwi
1 fetta d’ananas
prezzemolo
poco sedano
sale
pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. In una pentola far soffriggere questo trito in metà del burro, senza annerirla, bagnare con il cognac e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati e i gamberetti sgusciati, mescolando bene.
Pochi minuti dopo aggiungere il riso e completare la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ alla volta il brodo bollente.
Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungere l’ananas e il kiwi tagliati a pezzetti.
Mantecare con il burro crudo restante, condire con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Aggiungere i pomodori pelati e i gamberetti sgusciati, mescolando bene.
Pochi minuti dopo aggiungere il riso e completare la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ alla volta il brodo bollente.
Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungere l’ananas e il kiwi tagliati a pezzetti.
Mantecare con il burro crudo restante, condire con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Risotto al kiwi
Ricetta: Risotto al kiwi
