Di varianti fra i risotti ce ne sono…ma forse questo, soprattutto alle tavole dei ristoranti, costituisce il più tipico fra i risotti nella categorie dei sapori di montagna, accanto al risotto alla pescatora che invece fa da re nella rosa delle specialità a base di mare! Parliamo del risotto ai funghi porcini per la cui preparazione basta avere a disposizione dei buoni porcini, freschi o anche essiccati, un buon riso Carnaroli, burro, formaggio, prezzemolo ed una macinata di pepe per insaporire!
Risotto con i funghi porcini
Ricetta: Risotto con i funghi porcini
Ingredienti
200 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
una noce di burro
500 ml di brodo di carne
180 gr di riso per risotti
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
una presa di sale
una macinata di pepe
Istruzioni
- Preliminarmente preparare i funghi, mondarli ed affettarli. Se li avete già pronti essiccati, lasciateli semplicemente ammollare in acqua tiepida e poi li strizzate. Adagiateli in un tegame in cui avrete sciolto una noce di burro e fatto imbiondire uno spicchio di aglio e lasciateli così soffriggere per un paio di minuti
- Aggiungete il riso e lasciatelo tostare insieme all'intingolo di funghi rosolati
- Bagna con il brodo di carne, un mestolo per volta, man manoo che il liquido sarà assorbito dal riso. Procedi in questa maniera fino a terminare il brodo e fino a che il riso sarà cotto
- A fine cottura, togli dalla fiamma e profuma con un generoso trito di prezzemolo fresco
- Impiatta il tuo risotto ai funghi porcini e completa la preparazione con una macinata di pepe al momento e con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e buon appetito di gusto a volontà!
