Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese.
Ingredienti: Per la Pasta:½ kg. di Farina di Semola;5 Rossi Uova e uno intero
Ripieno:350 g. Di Emmentaler;250 g. Di Raclette;80 g. Di Pesto alla Genovese;1 dl. Di Panna liquida;pizzico di Noce Moscata;Sbrinz.
La crema di Sbrinz:½ l. di Brodo di Carne ;150 gr. di SbrinzGrattugiato
Preparazione
Per preparare i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese seguite questa ricetta:
Per la Pasta:Impastare il tutto e lasciare riposare per 20 min. circa.
Per il Ripieno:I Formaggi vano tutti gratuggiatti. Impastare il tutto con Panna liquida e il Pesto.
Per la crema di Sbrinz:fare bollire il brodo aggiungere il formaggio in modo di ottenere una crema vellutata.
Tirare la pasta sottile tagliarla a quadretti di circa 6 cm. di diametro, mettere il ripieno e chiudere i ravioli.
Lessarli in acqua salata, saltarli in padella con una noce di Burro Fuso e servire i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese con la crema di Sbrinz.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Sbrinz
Portata: Primo
Difficoltà: difficile
Preparazione: 45 – Cottura: 10
