Una ricetta sicuramente da provare è quella dei famosi Pizzoccheri, un tipo di pasta fresca, disponibile in commercio anche secca, come quella che troviamo nei supermercati, a base di farina di grano. Sono un piatto nutrienti e gustoso, che vi farà far ottima figura con i vostri commensali.
Ingredienti
Ingredientii per 4 – 6 persone:
-250 g di farina di grano saraceno
-100 g di farina bianca
-400 g di foglie di verza
-350 g di patate
-200 g di formaggio magro della Valtellina
-2 rametti di salvia
-120 g di burro
-sale, pepe.
Preparazione
Preparazione Pizzoccheri:
-Mescolate le due farine sulla spianatoia e impastatele con l acqua tiepida necessaria finchè avrete ottenuto un impasto omogeneo e sodo.
-Stendete una sfoglia non troppo sottile con il mattarello e tagliatela a fettuccine larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa.
-Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
-Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline.
-In una casseruola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite le patate e la verza e fate cuocere fino a quando le patate sono cotte ma non sfatte.
-Tuffate la pasta nell acqua con le verdure in cottura, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti circa, o comunque finchè la pasta è cotta al dente.
-Nel frattempo, tagliate a fettine sottili il formaggio.
-Rosolate in una padella tutto il panetto di burro con le foglie di salvia che staccate dal rametto.
-Scolate la pasta con le verdure e trasferitela a strati in un piatto da portata caldo, cospargendo ogni strato con abbondante formaggio e burro alla salvia.
-Profumate i pizzoccheri con una macinata di pepe e serviteli subito, caldissimi.
