La combo pasta e lenticchie rappresenta uno dei primi piatti tradizionali più amati di sempre sia dai grandi che dai più piccoli.
La ricetta pasta e lenticchie porta in tavola un piatto che coniuga semplicità e sapore, perfetto per chi cerca un pasto nutriente e saziante.
Curiosi di scoprire come quanta pasta mangiare con le lenticchie e come preparare pasta e lenticchie? Ecco la ricetta da seguire passo passo per non sbagliare con questo piatto della tradizione.
Pasta e lenticchie
Ingredienti
- 250 g lenticchie secche
- 300 g pasta corta
- 1 l acqua
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 pomodori maturi
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele
- Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma media per 30 minuti
- Aggiungete le carote pelate e tagliate a dadini, del prezzemolo e l'aglio
- Uniamo anche i pomodori freschi tagliati a metà
- Lasciamo cuocere per altri 10 minuti e versiamo la pasta corta (spaghetti spezzati nel nostro caso)
- Aggiungiamo l’olio a crudo ed ecco il piatto pronto…un consiglio è quello di far leggermente intiepidire prima di gustare!
A cosa fa bene pasta e lenticchie?
Questa ricetta porta in tavola il benessere: a cosa fa bene pasta e lenticchie? La lenticchia è un alimento ricco di fibre, proteine, vitamine e soprattutto ferro; pertanto un bel piatto di pasta e lenticchie completo anche in carboidrati, può essere considerato un ottimo sostituto della carne.
Ricetta pasta e lenticchie: varianti e idee
Non solo benessere. La ricetta pasta e lenticchie è buonissima e promette di soddisfare anche i palati più difficili e gli amanti della cucina sperimentale.
Le ricette per prepararle presentano diverse varianti, dalla pasta e lenticchie con la semplice bollitura alla cottura nel soffritto di carota, cipolla (oltreché aglio) e sedano (anziché prezzemolo) della minestra di pasta e lenticchie.
Noi abbiamo usato le lenticchie secche (mettendole in ammollo la sera prima della preparazione), ma nulla vieta di ridurre i tempi preparando pasta e lenticchie in scatola.
A piacere si può arricchire il piatto con della pancetta tritata, così come per i cugini fagioli, oppure si può aggiungere qualche rametto di rosmarino. Non a caso esistono molte varianti: pasta e lenticchie napoletana; pasta e lenticchie alla pugliese; pasta e lenticchie sicialiana; etc.. C’è anche chi preferisce la pasta e lenticchie cremosa.
Basta chiedersi cosa si può mangiae con le lenticchie per preparare una variante diversa. Qualche esempio? Pasta e lenticchie in bianco, pasta e lenticchie e salsiccia e pasta e lenticchie e patate.
Inoltre, si può ottenere un piatto più o meno brodoso, regolando la proporzione tra pasta e liquido, a seconda della densità desiderata.
Anche la scelta della pasta può realizzare un piatto diverso di volta in volta. Si va dai tubetti alla pasta mista o, come nella ricetta che segue, a semplicissimi spaghetti spezzati.
Bimby: pasta e lenticchie
Potete decidere di preparare pasta e lenticchie col Bimby se volete velocizzare il tutto ed essere sicuri di non sbagliare.
Mettete l’aglio e le carote mondate nel boccale e azionare a Velocità 5 per 5 secondi. Aggiungere l’olio e far soffriggere a temperatura 120 gradi e Velocità 2.
A questo punto bisogna aggiungere le lenticchie lessate, l’acqua e il pomodoro e lasciare cuocere a 100 gradi per 30 minuti, impostando la Velocità 2 con rotazione antioraria.
Unire la pasta e cuocere il tutto con le stesse impostazioni secondo il tempo indicato sulla confezione.
Pasta e lenticchie, le calorie
Chi si chiede quante calorie ha pasta con lenticchie deve sapere che il piatto ricco e completo apporta circa 340 calorie a porzione.
Qualcuno tende a eliminare la pasta e quindi a mangiare le lenticchie da sole, ma questo comportamento rischia di essere controproducente se si vuole fare il pieno di proteine vegetali. Il perché mangiare i legumi con la pasta risiede nella capacità della pasta (ma anche del riso) di favorire l’assorbimento delle proteine.
Cosa mangiare dopo pasta e lenticchie? Dopo questo piatto unico, si può completare il pasto con verdura e frutta.
Attenzione anche a cosa non associrare alle lenticchie. Evitate tè, cioccolato o caffè perché i tannini contenuti in questi cibi potrebbe inibire l’assorbimento del ferro presente nelle lenticchie.
