La pasta con ciuffi di calamaro porta in tavola un primo piatto a base di mare che nessuno si aspetta: facile e veloce da preparare, buonissimo ed economico.
Questo primo con protagonisti i ciuffi di calamaro cotti in padella promette di stupire gli ospiti con qualcosa di tanto semplice quanto goloso.
Inoltre, se si ha a disposizione una quantità sufficiente di ciuffi di calamaro, si possono riproporre anche in un’insalata di mare di antipasto o un secondo piatto.
Che siano calamari freschi o calamari surgelati, quindi, il risultato non cambia. Nel secondo caso basta scongelare, sciacquare e lasciare sgocciolare i calamari surgelati per ottenere un primo eccezionale.
La nostra ricetta è realizzata con un sugo di ciuffi di calamaro ma, a seconda dei gusti e della stagione, è possibile preparare la pasta con ciuffi di calamaro in bianco o la pasta con ciuffi di calamaro e pomodorini.
Per rendere il primo sempre diverso si possono aggiungere ingredienti extra: pasta con ciuffi di calamaro e zucchine, pasta con ciuffi di calamaro e piselli, pasta con ciuffi di calamaro e gamberi e così via.
Curiosi di scoprire come preparare la pasta con ciuffi di calamaro? Ecco la ricetta da seguire passo passo!
Pasta con ciuffi di calamaro
Ingredienti
- 320 g pasta lunga o corta
- 300 g ciuffi di calamaro
- 200 ml passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare i ciuffi di calamaro sotto acqua corrente, scolarli e tagliarli a pezzetti
- Versare un filo di olio EVO in un tegame e soffriggere l'aglio e il peperoncino tagliato a pezzi
- Aggiungere i ciuffi di calamaro, lasciarli rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
- Lasciare evaporare la parte alcolica e cuocere il tutto a fiamma bassa per 20-25 minuti
- Unire la passata di pomodoro e continuare a cuocere per 10 minuti
- Insaporire il condimento con un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
- Portare a cottura la pasta spadellandola nel sughetto aggiungendo altro prezzemolo tritato ed eliminando l'aglio
- Servire la pasta con ciuffi di calamaro
