Il salmone è il pesce protagonista delle tavole natalizie…servito come antipasto o come secondo piatto, fresco in tranci o affumicato. Ottimo anche come condimento di paste e risotti. Il primo piatto è quello più classico e qui di seguito vedremo insieme la preparazione delle Pappardelle al salmone affumicato.
Pappardelle al salmone affumicato
Ricetta: Pappardelle al salmone affumicato
Ingredienti
300 gr di salmone affumicato in fette
300 gr di pappardelle
50 gr di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di aneto
1 pizzico di peperoncino essiccato
2 cucchiai di Brandy
1 pizzico di sale
Istruzioni
- Sul fondo di un un tegame lasciamo soffriggere il burro, aromatizzato con l'aneto, il peperoncino e 2 cucchiai di olio.
- Aggiungiamo il salmone tagliato a listarelle e sfumiamo con il Brandy (o se preferite la Vodka).
- Nel frattempo, a parte, facciamo cuocere le pappardelle al dente in acqua salata.
- Le scoliamo e mantechiamo la pasta nell'intingolo a base di salmone. Condiamo con un pizzico di sale e serviamo subito in tavola.
