Seitan
Ingredienti 500 g di farina integrale di grano tenero biologico 1 bicchiere di shoyu 1 c di zenzero in polvere 5 cm di alga kombu acqua fresca a volontà Preparazione Impasta...
Fregule con arsella
Ingredienti – 1/2 kg di arselle – bicchiere d’olio d’oliva – 2 spicchi d’aglio – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro – 1 mazzo di ...
Minestra di carciofi
Ingredienti 6 carciofi 4 porri tagliati a fettine sottili 3 carote affettate a rotelle sottili 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 litro e 1/2 di brodo di carne sgrassato (o di dado...
Crema di latte e panna con mais
Ingredienti 1 patata grande (tagliata a cubetti piccoli) 450 ml di acqua 1 cipolla tritata 2 cucchiai d’olio di oliva 700 g di mais fresco (o in scatola) 450 ml di latte 125 ...
Fagioli al forno
Ingredienti 400 g di fagioli borlotti o cannellini 1 cipolla o 1 porro 2/3 pomodori da sugo 2 spicchi di aglio 3 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 100 g di cotenna di maiale ...
Vellutata di zucca e quadrucci di seppia
Ingredienti 250 g di polpa di zucca 100 g di panna liquida 100 g di latte un piccolo porro 2 coste di sedano 4 piccole seppie pulite 4 scalogni burro 1 litro brodo vegetale olio ex...
Zuppa di colombi
Ingredienti 1 colombo (meglio 1 piccione) per persona 1 etto di pane raffermo per persona un’abbondante tazza di brodo per persona burro formaggio salsa di pomodoro sale qb P...
Risi e bisi
Ingredienti 450 g riso, preferibilmente della varietà Vialone nano 1 kg di piselli freschissimi 1 scalogno vino bianco brodo leggero di carne, o brodo vegetale olio di oliva...
Calamarata
Ingredienti 350 g calamarata (pasta tipica di Gragnano ) 3 calamari freschi di media grandezza 5 acciughe di Cetara 3 pomodori rossi tondi maturi di media grandezza 1 pugno di orig...
Lasagne delicate
Ingredienti porri 2 zucchine 3 pasta fresca per pasticcio 2 fogli sale pepe latte 1l burro125 gr farina 150gr grana 100 gr Preparazione Saltare nella padella e separatamente i porr...
