Ravioli alla montanara
Ingredienti 300 gr di farina 3 uova 1 presa di sale 350 gr di patate 1 porro 1 noce di burro 1 manciata di funghi secchi 1 spicchio d’aglio parmigiano grattugiato olio q.b. P...
Riso in salsa di prosciutto
Ingredienti 350 g di riso 40 g di burro 100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1 mestolo di brodo 1 tuorlo d’uovo 1 dl di panna da cucina ...
Riso al cavolfiore
Ingredienti 400 g di riso mezza cipolla 20 g di funghi porcini secchi 200 g di cavolfiore 50 g di pancetta affumicata in una fetta sola il succo di un limone 1 litro e un quarto di...
Bavette al pesce spada
Ingredienti 400 g di bavette 400 g di pesce spada in tranci 400 g di pomodori ciliegia qualche foglia di basilico 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco sec...
Crema di zucca
Ingredienti 1 kg di zucca gialla 2 cipolle 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di erbe aromatiche 1 foglia di salvia 100 g di riso sal...
Tagliatelline della luna piena
Ingredienti Per la pasta: 5 uova 500 g di farina 5 pizzichi di sale Per il condimento: 300 g di petto d’oca affumicato (va bene anche il petto di tacchino affumicato) 100 g d...
Gnocchi in salsa di formaggio
Ingredienti 400 gr di mollica di pane bianco 5 cucchiai di farina 250 ml di latte 2 uova sale 50 gr di burro 12 cipolla fresca parmigiano grattugiato una larga fetta di formag...
Pennette con salva e crema di noci
Ingredienti 500 g di pennette rigate 350 g di formaggio salva 200 ml di crema di latte 250 g di noci sgusciate 250 g di pistacchi freschi pelati 30 g di burro Preparazione Mettete ...
Risotto al kiwi
Ingredienti 300 g di riso 150 g di burro 100 g di parmigiano 75 g di pomodori pelati 100 g di gamberetti 2 litri di brodo 1 bicchierino di cognac 1 cipolla 1 carota 1 kiwi 1 fetta ...
Risotto all’arancia
Si dice che una pietanza, prima ancora di essere gradevole al palato, debba colpire l’olfatto e, quanto a profumi, il risotto all’arancia, assolve bene all’impres...
