14 Gennaio 2013

Questo è uno di quei piatti “nati sul momento”, frutto della fantasia…apri il frigo e trovi dei dadini di pancetta affumicata e, nel cassetto delle verdure, delle zucchine verdi fresche. Pensi a cosa possa nascere dall’unione di questi ingredienti e…decidi di cucinare un bel primo piatto. Nella dispensa della pasta ci sono degli ottimi maccheroni al ferretto fatti a mano. Prendi qualche odore…una cipollina e qualche foglia di basilico, poi, scorgi alcuni pomodorini che “male non starebbero”…e inizi ad allestire la tua “creazione”. Tutto sommato, in cucina, è così che funziona…un po’ di fantasia e di ispirazione e poi…una sbirciata di qua e di là tra i suggerimenti di CucinareFacile e…chef si diventa!

Oggi prepariamo dei maccheroni al ferro con zucchine, pancetta e pachino. Eccone il semplice procedimento:

Maccheroni al ferro con zucchine, pancetta e pachino

Myriam Amato

Ricetta: Maccheroni al ferro con zucchine, pancetta e pachino

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Tempo di preparazione 20

Tempo di cottura 15

Tempo Totale 40

Porzioni

Ingredienti

50 ml di olio extravergine d'oliva

una cipolla

150 gr di pancetta affumicata a dadini

6 o 7 pomodorini pachino

3 zucchine verdi

250 gr di maccheroni al ferretto

2 cucchiai di formaggio grattugiato

una presa di sale

una macinata di pepe bianco

qualche foglia di basilico

1 bicchierino di vino bianco

Istruzioni

Tritiamo finemente la cipolla, dopo averla sbucciata e lavata, in un fondo di olio versato in un tegame
Aggiungiamo i dadini di pancetta e li facciamo rosolare
Quando la pancetta diventa croccante, sfumiamo col vino bianco e lo facciamo evaporare
Aggiungiamo i pomodori pachino, ben lavati e tagliati a spicchi
Togliamo le estremità dalle zucchine, le tagliamo a piccole julienne e le aggiungiamo al condimento per farle soffriggere
Regoliamo di sale ed esaltiamo il sapore con una macinata di pepe bianco
Nel frattempo, portiamo a cottura al dente i maccheroni al ferretto e, una volta scolati, li mantechiamo nel condimento di colore appena rosato. Facciamo saltare la pasta per un minuto
Disponiamo i maccheroni belli caldi in un piatto da portata e li insaporiamo con un trito finale di basilico e con una spolverata di formaggio grattugiato. A voi la scelta fra parmigiano o pecorino. Servite il primo piatto ancora caldissimo e profumato e...buon appetito!