Lasagne Vegane

Preparate la besciamella vegana mettendo il burro di soia nel pentolino e sciogliendolo. Una volta sciolto abbassate la fiamma e aggiungete la farina, mescolando per non formare i grumi. Togliete dal fuoco e aggiungete poco alla volta il latte di soia fino ad ottenere la consistenza desiderata, quindi profumate con un po' di noce moscata.

Preparate le verdure di ripieno. Affettate la cipolla e fatela imbiondire con un po' di olio, quindi aggiungete tutte le verdure tagliate a dadini e fatele cuocere, salando e pepando, fino a che non acquistano una consistenza croccante. Verso fine cottura aggiungete anche il seitan e mescolate per rendere omogeneo il ripieno.

Preparate una teglia e stendete il primo strato di sfoglia vegana, quindi farcite con le verdure e il seitan e con uno strato di besciamella vegana. Alternate gli strati fino a che la pasta non finisce.

Cuocete le lasagne vegane per 35 minuti in forno a 200 gradi e servitele calde.