La calamarata è un piatto tipico partenopeo a base di pasta col sugo di calamari freschi, la cui caratteristica è data dall’abbinamento fra i calamari tagliati a ditali ed un tipo di pasta (calamarata, appunto) delle stesse dimensioni dei calamari, sì da confondersi fra loro in forma e colore.
Per la preparazione di questa squisitezza, sono sufficienti dei calamari freschissimi, la pasta idonea alla calamarata e dei pomodorini freschi! Ed ecco come si procede…
La classica calamarata
Ricetta: La classica calamarata
Ingredienti
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
500 gr di calamari freschissimi già puliti
12 bicchiere di vino bianco
1 spolverara di sale
1 macinata di pepe
6 pomodorini datterino
250 gr di calamarata
un ciuffo di prezzemolo fresco
Istruzioni
- Versate l'olio sul fondo di un tegame e mettetevi a soffriggere l'aglio ed il peperoncino
- Aggiungete i calamari, già puliti, lavati e tagliati a grosse strisce larghe poco più di un dito medio
- Salate, pepate e sfumate col vino bianco. Lasciatelo evaporare
- Aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi
- Portate la calamarata a cottura al dente, la scolate e la mantecate col sugo di calamari
- Un bel trito di prezzemolo fresco e servite il vostro profumatissimo piatto ben caldo in tavola e...buon appetito!
