Gnocchi in salsa di formaggio

Gli gnocchi sono una preparazione che rientra fra le paste fresche fatte a mano.

L’impasto può essere composto di sola farina oppure, come nella ricetta qui di seguito riportata, da farina e pane raffermo.

Per quanto riguarda i condimenti, a vostro piacimento…come per la pasta reperibile già pronta in commercio, anche per la pasta fresca fatta in casa si può optare per i più vari condimenti, da un sughetto semplice a base di pomodoro fresco, a condimenti più complessi a base di funghi, ortaggi o ragù di carne.

Bianchi o rossi che siano, i condimenti che accompagnano un buon piatto di gnocchi andranno comunque a rendere gustosa una pasta morbida e già di per sé saporita.

Nella ricetta che segue vi illustreremo come preparare gli gnocchi e li condiremo con una salsa di formaggi fondenti.

Tagliamo a piccoli dadi il pane e lo ricopriamo con il latte intiepidito, lasciandolo in ammollo per almeno 15 minuti o fino a che il liquido non sarà tutto assorbito.

Nel frattempo, tritiamo finemente la cipolla e la facciamo imbiondire nel burro.

Una volta che il pane risulta ammollato, lo strizziamo e lo disponiamo in una terrina. Vi mescoliamo la farina e la cipolla soffritta nel burro. Aggiungiamo anche le uova e condiamo con il sale. Amalgamiamo per bene il tutto.

Lasciamo riposare l’impasto per una mezz’oretta, possibilmente in frigorifero.

Al termine, formiamo col composto delle palline che arrotoliamo nel palmo delle mani.

Lessiamo brevemente gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla, li scoliamo con una paletta forata e li mantechiamo per un minuto in una salsiera in cui avremo versato un composto di Emmental ed il parmigiano grattugiato fusi.

Serviamo gli gnocchi ben caldi con la salsa di formaggi fondenti.