Ingredienti
Per 4 persone:
– 1 melanzana globosa o 2 melanzane lunghe
– 200 gr di polpa di salsiccia
– 2 cucchiai di olio
– 300 gr di pasta corta tipo gnocchetti
– 12 bicchiere di vino rosso
– 5 o 6 foglie di basilico fresco
– sale q.b.
Preparazione
Oggi prepariamo un piatto davvero squisito, completo (per la compresenza di carboidrati, verdure e carne), profumato (per quel tocco finale di basilico che conferisce al piatto un sapore fresco); nondimeno, davvero molto semplice e veloce, quanto a preparazione.
La prima operazione sarà quella di tagliare a dadini alquanto piccoli la melanzana e di conservarla per circa un’ora cosparsa di sale, affinché possa perdere l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo necessario, strizziamo tra i palmi delle mani i dadini di melanzana e li facciamo soffriggere nell’olio, versato in una padella antiaderente
Aggiungiamo anche la polpa di salsiccia sbriciolata
e la facciamo ben rosolare insieme alle melanzane
Sfumiamo con il vino e lo lasciamo evaporare
Nel frattempo, portiamo a cottura la pasta, la scoliamo e la mantechiamo nel condimento
Profumiamo il piatto con un bel trito di basilico fresco
e…non rimane che impiattare e servire gli gnocchetti con melanzane e salsiccia! Portiamo in tavola ben caldo
