I garganelli sono un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, simile a fusilli con la peculiarità di essere lavorati “a pettine”. Essi si presentano infatti debitamente rigati in superficie e pertanto ben adatti a raccogliere con sè tutto il condimento prescelto per gustarli. Nella Regione caratteristica, si ritrovano sulle tavole solitamente conditi con radicchio appassito e listerelle di speck croccante, con l’aggiunta di un goccio di panna.
Il condimento scelto oggi per il nostro piatto di garganelli è una deliziosa cremina delicata di zucchine e patate. Eccone la preparazione descritta ed illustrata passo passo…
Garganelli con crema di zucchine e patate
Ricetta: Garganelli con crema di zucchine e patate
Ingredienti
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di erba cipollina
1 bicchiere di brodo vegetale
3 zucchine bianche
2 patate medie
sale e pepe q.b.
180 gr di pasta tipo garganelli
Istruzioni
- Lascia soffriggere l'erba cipollina nell'olio versato sul fondo di una padella
- Aggiungi le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a tocchetti
- Amalgama anche le patate tagliate a piccoli dadi e lasciale soffriggere insieme alle zucchine
- Aggiungi del brodo vegetale ben caldo e regola di sale e di pepe. Lascia cuocere lentamente fino a che le zucchine ele oatate non si riducano a purea
- Cuoci i garganelli al dente, scolali e condiscili con la crema di zucchine e patate
- Servi in tavola il tuo primo piatto gustoso e dal sapore delicato
