7 Marzo 2015

I garganelli sono un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, simile a fusilli con la peculiarità di essere lavorati “a pettine”. Essi si presentano infatti debitamente rigati in superficie e pertanto ben adatti a raccogliere con sè tutto il condimento prescelto per gustarli. Nella Regione caratteristica, si ritrovano sulle tavole solitamente conditi con radicchio appassito e listerelle di speck croccante, con l’aggiunta di un goccio di panna.

Il condimento scelto oggi per il nostro piatto di garganelli è una deliziosa cremina delicata di zucchine e patate. Eccone la preparazione descritta ed illustrata passo passo…

Pasta formato garganelli conditi con una purea di zucchine e patate

Garganelli con crema di zucchine e patate

Myriam Amato

Ricetta: Garganelli con crema di zucchine e patate

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Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 15

Tempo Totale 30

Porzioni

Ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di erba cipollina

1 bicchiere di brodo vegetale

3 zucchine bianche

2 patate medie

sale e pepe q.b.

180 gr di pasta tipo garganelli

Istruzioni

Lascia soffriggere l'erba cipollina nell'olio versato sul fondo di una padella
Aggiungi le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a tocchetti
Amalgama anche le patate tagliate a piccoli dadi e lasciale soffriggere insieme alle zucchine
Aggiungi del brodo vegetale ben caldo e regola di sale e di pepe. Lascia cuocere lentamente fino a che le zucchine ele oatate non si riducano a purea
Cuoci i garganelli al dente, scolali e condiscili con la crema di zucchine e patate
Servi in tavola il tuo primo piatto gustoso e dal sapore delicato