Ingredienti
Per 3 persone:
– 2 spicchi di aglio
– 3 filetti di acciuga
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 10 pomodori perino
– 2 pugni di olive nere denocciolate
– una presa di capperi sotto sale
– 300 gr di pasta
Preparazione
Un condimento semplicissimo, conosciuto da sempre e ovunque, anche dai meno esperti in cucina…il classico olive e capperi, altrimenti chiamato “sugo alla puttanesca”. Per prepararlo bastano davvero pochi passaggi e pochi, semplici ingredienti. Vediamoli nel dettaglio qui di seguito.
Versiamo l’olio in un tegame antiaderente e vi facciamo sciogliere i filetti di acciuga. Nel medesimo olio aromatizzato, faremo imbiondire l’aglio, sbucciato e tagliato a pezzetti
Aggiungiamo i pomodori, ben lavati, privati dei semini interni se non graditi, e tagliati a pezzetti
Una volta che i pomodori saranno appassiti, amalgamiamo le olive già denocciolate
ed i capperi sciacquati sotto acqua corrente per eliminare il sale di conservazione
Terminiamo la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, cuociamo la pasta, la scoliamo e la mantechiamo col sughetto (abbiamo scelto un formato chiamato “festoni”, ma si a questo condimento si sposano quasi tutti i formati di pasta, lunga o corta)
Se gradito…si può finire il piatto con un trito di prezzemolo fresco e…serviamo subito in tavola!
