Ingredienti

Per 4 persone:

8 fette di pane in cassetta,

250 gr di piselli novelli sgusciati,

1 cipollotto,

70 gr di fesa di tacchino affettata,

50 gr di parmigiano grattugiato,

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,

250 ml di brodo vegetale,

sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile Preparazione: 25 minuti

Preparazione

Oggi prepariamo una squisita crema di piselli da gustare su croccanti crostini di pane in cassetta o semplicemente casereccio e tostati. La crema sarà arricchita con la fesa di tacchino, il cui sapore ben si coniuga con quello dei piselli.

In un tegame con l’olio tritiamo finemente il cipollotto e lo facciamo soffriggere. Appena sarà imbiondito, aggiungiamo i piselli e li facciamo rosolare. Dopo qualche minuto, bagniamo con il brodo vegetale tiepido; regoliamo di sale e di pepe. Lasciamo cuocere così per circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliamo le fette di pane a metà in diagonale ricavando dei triangoli e li tostiamo in forno. A fiamma spenta, aggiungiamo al composto di piselli il parmigiano grattugiato e lo frulliamo ricavandone una crema fluida che spalmeremo sui crostini di pane.

Completiamo ogni triangolo con una rosellina di fesa di tacchino arrotolata e serviamo in tavola!