Ingredienti
Per 4 persone:
8 fette di pane in cassetta,
250 gr di piselli novelli sgusciati,
1 cipollotto,
70 gr di fesa di tacchino affettata,
50 gr di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
250 ml di brodo vegetale,
sale e pepe q.b.
Difficoltà: facile Preparazione: 25 minuti
Preparazione
Oggi prepariamo una squisita crema di piselli da gustare su croccanti crostini di pane in cassetta o semplicemente casereccio e tostati. La crema sarà arricchita con la fesa di tacchino, il cui sapore ben si coniuga con quello dei piselli.
In un tegame con l’olio tritiamo finemente il cipollotto e lo facciamo soffriggere. Appena sarà imbiondito, aggiungiamo i piselli e li facciamo rosolare. Dopo qualche minuto, bagniamo con il brodo vegetale tiepido; regoliamo di sale e di pepe. Lasciamo cuocere così per circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliamo le fette di pane a metà in diagonale ricavando dei triangoli e li tostiamo in forno. A fiamma spenta, aggiungiamo al composto di piselli il parmigiano grattugiato e lo frulliamo ricavandone una crema fluida che spalmeremo sui crostini di pane.
Completiamo ogni triangolo con una rosellina di fesa di tacchino arrotolata e serviamo in tavola!
