Ingredienti
1 kg di zucca gialla
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 foglia di salvia
100 g di riso
sale
pepe
cannella in polvere
100 g di parmigiano grattugiato
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 foglia di salvia
100 g di riso
sale
pepe
cannella in polvere
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
sbucciate la zucca, tagliatela a grossi spicchi, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle, fatele soffriggere in un paio di cucchiai di olio, unitevi l’aglio sbucciato e pestato, e i dadi di zucca. Lasciateli cuocere sino a farli diventare quasi teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unite il mazzetto di erbe e la salvia, aggiungete 1,5 litro di acqua e fate bollire dolcemente a tegame scoperto per una mezz’ora.
Poi togliete il mazzetto di erbe e passate la minestra al frullatore. Rimettete poi la crema nel tegame, versate il riso e fate cuocere per altri 15 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il pepe, la cannella e l’olio rimanente.
Servitela con parmigiano grattugiato.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle, fatele soffriggere in un paio di cucchiai di olio, unitevi l’aglio sbucciato e pestato, e i dadi di zucca. Lasciateli cuocere sino a farli diventare quasi teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unite il mazzetto di erbe e la salvia, aggiungete 1,5 litro di acqua e fate bollire dolcemente a tegame scoperto per una mezz’ora.
Poi togliete il mazzetto di erbe e passate la minestra al frullatore. Rimettete poi la crema nel tegame, versate il riso e fate cuocere per altri 15 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il pepe, la cannella e l’olio rimanente.
Servitela con parmigiano grattugiato.
Crema di zucca
Ricetta: Crema di zucca
