Crema di verdure

3 carote

2 zucchine
1 cipolla
500 gr di biete
4 cuori di carciofo
1 patata grande
1 lt di brodo di verdure

3 cucciai di olio extravergine d’oliva

La crema di verdure è una pietanza gustosa e molto semplice da preparare. E’ un concentrato di vitamine e di sali minerali; un vero toccasana per le giornate invernali e per prevenire gli acciacchi di stagione.

La crema di verdure è un piatto ipocalorico e consente di scegliere la tipologia di verdure più gradite. E’ una pietanza che non conosce età di destinatari, dai bambini ai “meno grandi”, magari variando per i piccoli le verdure più digeribili e le parti di esse più tenere.

Ecco come preparare la crema di verdure…

Lasciate stufare la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il brodo e portare a bollore.

Pelare la patata e tagliarla a cubetti.

Raschiare la buccia delle carote e ridurle a julienne.

Mondare la bieta, lavarla e spezzettarne le foglie.

Tagliare a spicchi i cuori di carciofo.

Togliere le estremità alle zucchine e tagliarle a tocchetti.

Aggiungere tutte le verdure nel brodo bollente e lasciar cuore fino a che le verdure si disfino.

Passare il tutto al mixer e rimettere la pentola sul fuoco.

Completare il piatto con l’olio extravergine d’oliva versato a crudo e, se si gradisce, accompagnare la crema di verdure con dei crostini di pane casereccio.