La crema di asparagi vi permette di portare in tavola un piatto apprezzato per la sua texture vellutata e il suo gusto delicato.
Gli asparagi sono ipocalorici e ricchi di fibre, vitamine (in particolare A, C, E, K) e minerali (come il ferro e il potassio). La presenza di antiossidanti li rende un alleato prezioso per la salute. Perché non presentarli in modo gustoso?
La ricetta della crema di asparagi è perfetta se volete realizzare un antipasto più particolare, ma potete pensare di servire la pasta con crema di asparagi quando volete stupire con una portata principale colorata e saporita. Perché non aggiungere la crema di asparagi al risotto?Potete preparare la crema di asparagi per accompagnare la carne, un filetto o una scaloppina per esempio.
Dopo aver pulito gli asparagi, abbiamo realizzato la crema di asparagi della nostra ricetta in modo semplice, sfruttando gli aromi e i sapori delle spezie e aggiungendo della panna da cucina per renderla più cremosa e sostanziosa. Ovviamente potete anche non inserirla.
Vi abbiamo incuriositi? Allacciate il grembiule e seguite passo passo la ricetta della crema di asparagi.
P.S. Questa preparazione è buonissima e versatile, ma fate attenzione a quali sono le controindicazioni degli asparagi. Ricordatevi che effetto fanno gli asparagi a chi lotta contro la gotta e l’iperuricemia (considerando il contenuto di purine e acido urico).
Crema di asparagi
Ingredienti
Ingredienti per la crema
- 1 cipolla tritata
- 200 g asparagi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 patata tagliata a pezzetti
- 1 dado da brodo
- q.b. prezzemolo tritato finemente
- q.b. maggiorana tritato finemente
- q.b. dragoncello tritato finemente
- q.b. panna da cucina
- q.b. pepe
- q.b. sale
Ingredienti per servire
- q.b burro
- q.b. formaggio grattugiato
- q.b. crostini di pane
Istruzioni
- Rosolate in padella una cipolla tritata, unire gli asparagi già puliti (solo la parte verde), rosolate e poi coprite con acqua.
- Unite ancora una carota, un gambo di sedano e una patata tagliata a pezzetti, oltre ad un dado per brodo. Cuocete per circa un’ora.
- Togliete le verdure e passatele al passaverdure; mettete di nuovo sul fuoco la crema, portate ad ebollizione, aggiungete gli aromi (prezzemolo, maggiorana, dragoncello) tritati finissimi, sale e pepe e infine un pacchetto di panna da cucina.
- Servite la crema di asparagi con crostini di pane salati al burro e parmigiano grattugiato.
Crema di asparagi, le varianti
La crema di asparagi è già un piatto di grande gusto, ma la versatilità degli asparagi ci permette di inserire moltissimi ingredienti e quindi di creare numerose varianti.
Per esempio, restando vicini alla crema di asparagi della nostra ricetta, potete eliminare la panna o sostituirla con lo yogurt per rendere il tutto cremoso e allo stesso tempo leggero.
L’aggiunta di foglie di menta fresca dona un tocco di freschezza e un aroma unico alla crema di asparagi, rendendola perfetta per le giornate calde.
Tra cosa ci sta bene con gli asparagi troviamo i piselli. Quindi, aggiungendo i piselli durante la cottura e frullandoli insieme, potete ottenere una crema verde dal sapore delicato.
Se volete una versione più ricca e saporita allora potete aggiungere del formaggio grattugiato, come il parmigiano e il pecorino.
Gli amanti delle combinazioni “mare e monti” possono preparare una crema di asparagi e gamberetti: da un lato c’è la delicatezza degli asparagi mentre dall’altro lato c’è il sapore intenso dei gamberetti.
Noi abbiamo servito la crema di asparagi da spalmare sui crostini di pane in modo da donare una piacevole croccantezza al piatto. Voi potete anche accompagnarla con salumi delicati, come il prosciutto crudo di Parma, che con il suo sapore dolce e salato contrasta con la dolcezza degli asparagi. Anche i formaggi a pasta molle, come una robiola o un taleggio, possono essere i compagni perfetti.
