Conchiglie al tonno

Nelle calde giornate estive niente di meglio che rinfrescarsi con grandi insalate, di verdure, di pasta o di riso. Ampio spazio alla scelta dei condimenti ed ingredienti. Per questa ricetta abbiamo scelto della pasta formato conchiglie con un condimento tipico mediterraneo: tonno, olive, capperi e pomodorini. Il tutto profumato con delle foglioline di basilico fresco.

In quanto pasta fredda, mettiamo a lessare per prima cosa le conchiglie in acqua bollente salata, le scoliamo e le lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, laviamo e tagliamo i pomodorini a metà (o a spicchi, a seconda della grandezza), sgoccioliamo il tonno dall’olio di conserva e lo spezzettiamo.

Dissaliamo i capperi, sciacquandoli sotto il getto di acqua corrente.

Una volta che la pasta si è raffreddata, disponiamo le conchiglie in una terrina e le mescoliamo con i pomodori, il tonno, i capperi dissalati e le olive nere.

Condiamo il tutto con un altro pizzico di sale, irroriamo con olio extravergine d’oliva e profumiamo con basilico fresco, preservandone delle foglioline per decorazione del piatto.

Buon appetito!